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   前些年，國際鰻業(yè)大幅萎縮，福建依托多品種養(yǎng)殖和質(zhì)量管控，贏得“量少價(jià)高”的發(fā)展機(jī)遇；今年初以來，鰻苗突然激增，成鰻價(jià)格逐漸下行，又給市場帶來不確定因素。

　　鰻業(yè)的“市場變奏曲”

　　7月是鰻魚生產(chǎn)淡季，長樂聚泉食品有限公司卻訂單不斷�！拔覀儎倧闹付�養(yǎng)鰻廠運(yùn)來8噸美洲鰻，加工成烤鰻后，將出口日本、美國等地�！�14日，公司副總經(jīng)理翁齊忠對記者說。

　　近年來，在苗源匱乏、藥殘事件等鰻業(yè)危機(jī)中，該公司選擇拓展新品種、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保了烤鰻的正常出口，在行業(yè)洗牌中站穩(wěn)腳跟。然而，今年初以來，鰻苗突然激增，成鰻價(jià)格逐漸下行，公司不得不再次面對新的市場形勢。

　　聚泉食品，正是這些年福建鰻業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。

　　缺苗藥殘，沖擊鰻業(yè)

　　亞洲是全球養(yǎng)殖、加工鰻魚規(guī)模最大的地區(qū)，其中又以中國大陸、臺灣以及日本、韓國為主產(chǎn)地。對福建省來說，鰻魚是對外出口的主要水產(chǎn)品之一，且價(jià)格相對較高，出口創(chuàng)匯額多年位居全國第一。

　　“鰻苗成本在鰻魚價(jià)格中所占比重最大，這主要是因?yàn)槊绶N只能天然采集，無法人工育苗繁殖�！笔■牁I(yè)協(xié)會秘書長鄭慶榮認(rèn)為，雖然這在一定程度上制約了養(yǎng)殖、加工的規(guī)模，但也讓鰻魚產(chǎn)品因“稀”而貴。

　　日本是鰻魚的主要消費(fèi)國。然而，2002年至2008年，我國鰻魚出口屢屢因總汞、恩諾沙星、孔雀石綠等藥殘事件受挫，福建鰻魚出口也幾度被迫中斷，行業(yè)普遍虧損。

　　隨后，福建鰻農(nóng)養(yǎng)殖數(shù)量最大的歐洲鰻魚和日本鰻魚，先后遭遇產(chǎn)量銳減的困境。2009年歐洲鰻魚被正式列入《瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約》，苗種進(jìn)口受到限制；2010年開始，日本鰻魚連續(xù)4年大幅減產(chǎn)，鰻苗資源嚴(yán)重匱乏。

　　受此影響，國際鰻業(yè)受到強(qiáng)烈沖擊，萎縮了三分之二。福建省鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)從原先的上千家縮減至300多家，鰻魚加工企業(yè)也從數(shù)十家減少到20多家，烤鰻出口從高峰時(shí)每年4萬多噸跌至不足1萬噸。
 
　　自律發(fā)展，化解危機(jī)

　　危機(jī)，亦是商機(jī)。

　　翁齊忠說，在不少鰻魚養(yǎng)殖、加工企業(yè)選擇退出之時(shí)，聚泉食品卻選擇堅(jiān)守。他們從國外引進(jìn)一流的檢測設(shè)備，并成立實(shí)驗(yàn)室，每批烤鰻都經(jīng)過養(yǎng)鰻場預(yù)檢、活鰻進(jìn)廠檢驗(yàn)、成品檢測等三道嚴(yán)格的檢查環(huán)節(jié)，才申請通關(guān)出口。

　　在長樂，有33家養(yǎng)殖企業(yè)為聚泉食品提供加工原料，友興水產(chǎn)品養(yǎng)殖有限公司是其中之一。在該公司150畝的養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)，60口精養(yǎng)池都覆蓋了保溫架，配有增氧機(jī)，年產(chǎn)300－400噸活鰻。

　　“我們每天檢測水中的氨氮、鹽度、pH值等狀況，聚泉食品則每月抽檢成鰻，收購之前還派專人駐場，層層把關(guān)后，再運(yùn)送至加工廠�！别B(yǎng)殖技術(shù)員張學(xué)通說，養(yǎng)殖場所用飼料、魚藥都須符合中國出入境檢驗(yàn)檢疫認(rèn)證，一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，活鰻會被立即退貨，這也倒逼了養(yǎng)殖流程的規(guī)范化。

　　“解決藥殘問題的根本，在于推行健康養(yǎng)殖�！备＝ㄊ『Ｑ笈c漁業(yè)廳有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在水產(chǎn)科研機(jī)構(gòu)、高等院校的指導(dǎo)下，生態(tài)養(yǎng)殖新技術(shù)被廣泛運(yùn)用，困擾行業(yè)多年的藥殘問題基本得到解決，檢測中發(fā)現(xiàn)的藥殘問題已不到千分之一。

　　此外，面對鰻苗資源的日益緊張，2010年以來，福建省鰻業(yè)協(xié)會組織企業(yè)到馬達(dá)加斯加、印尼、中南美洲等地尋找苗源，引入美洲鰻、非洲鰻、菲律賓鰻等新苗種，并對新的養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行研究和推廣。

　　目前，福建省對美洲鰻的養(yǎng)殖已基本取得成功，存活率達(dá)60％以上，走出一條品種替代的新路，鰻魚出口市場也由日本拓展至美國、俄羅斯、東南亞等地。2010年至今年5月，我省鰻魚出口創(chuàng)匯總額達(dá)26億美元，占全國鰻魚出口創(chuàng)匯總額一半以上，達(dá)到歷史最高水平。

　　養(yǎng)鰻再熱，防患未然

　　日本鰻苗在連續(xù)減產(chǎn)之后，今年產(chǎn)量又突然激增到80噸，比去年增加3.3倍，其他鰻種也獲得豐收。隨著鰻苗增產(chǎn)，不少曾退出鰻業(yè)的養(yǎng)殖、加工企業(yè)又大舉回歸，利用原有停產(chǎn)的生產(chǎn)設(shè)備重新生產(chǎn)。

　　“雖然這對鰻業(yè)復(fù)蘇有一定益處，但有可能導(dǎo)致鰻魚原料、烤鰻生產(chǎn)出現(xiàn)供過于求的情況�！备＝ㄊ『Ｑ笈c漁業(yè)廳有關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，鰻魚養(yǎng)殖、加工企業(yè)回流后，應(yīng)避免出現(xiàn)惡性競爭、壓價(jià)銷售，防止鰻魚養(yǎng)殖量、出口量增加而企業(yè)不增收的現(xiàn)象。

　　福建省出入境檢驗(yàn)檢疫局有關(guān)人士認(rèn)為，大量鰻農(nóng)的加入和養(yǎng)殖密度的增加，還可能使鰻魚患病率上升，而一些加工企業(yè)長時(shí)間停產(chǎn)，重新恢復(fù)生產(chǎn)后，面臨著設(shè)備檢修、管理體系重建等問題，如何避免藥殘問題死灰復(fù)燃，成為當(dāng)務(wù)之急。

　　隨著養(yǎng)殖場投苗量增加，成鰻價(jià)格逐漸下行，如今比去年已下跌30％左右。而現(xiàn)有存塘鰻魚大多是在鰻苗高價(jià)時(shí)投養(yǎng)，成鰻價(jià)格下行對前期高成本投入的企業(yè)造成較大影響。

　　鄭慶榮認(rèn)為，過去4年國際鰻業(yè)萎縮，福建鰻業(yè)把握住鰻苗產(chǎn)量減少、鰻魚價(jià)格上行的拐點(diǎn)，依靠多品種養(yǎng)殖和質(zhì)量管控，獲得一次“量少價(jià)高”的發(fā)展機(jī)遇；今年，養(yǎng)鰻熱度再起，冷熱驟變對行業(yè)規(guī)范化發(fā)展不利，應(yīng)防止盲目擴(kuò)張，掌握好適度發(fā)展的原則。